Vaříme podle tradičních zásad védské kultury, ke kterým například patří, že se jídlo během vaření nikdy předem neochutnává. Po uvaření se nabídne Kršnovi a teprve poté se jídlo stává prasádam a může se jíst. Prasádam anebo Kršna prasádam je sanskrtský výraz z tisíce let starých védských spisů a doslova znamená milost Kršny. Je to proto, že jedení takového jídla povznáší vědomí a očišťuje mysl. Někdy se prasádam nazývá karma free food, neboť je zbavené karmy, která vznikla při přípravě jídla. Toto je také dobrá zpráva pro některé vegany, neboť např. odebráním mléka od krávy nevznikají karmické reakce v podobě zneužívání zvířat, naopak i kráva má z toho prospěch. Recept přitom nemusí pocházet nutně z Indie, pokud suroviny, ze kterých se vaří, a způsob přípravy vyhovují daným zásadám. Pro zajímavost uvádíme suroviny, které se v tradiční védské kuchyni nikdy nepoužívají: maso, ryby, vejce, česnek, cibule, houby, alkohol, káva, černý čaj, kakao. V Bhagavadgítě je naopak uvedeno, že potravinami v kvalitě dobra jsou ovoce, zelenina, mléko, obilí, luštěniny, ořechy, cukr, med atd.. Na tomto základě vybíráme potraviny i pro vaření v naší kuchyni.
Nejenom suroviny, ale celý přístup k vaření je založen na principech čistoty a správného vědomí, které, jak víme, se přenáší i na toho, kdo dané jídlo jí (nedoporučuje se jíst jídlo, které vařil někdo se špatnou a zlou náladou)
Zároveň nám záleží i na kvalitě používaných surovin:
Cukr - vše, co je potřeba, sladíme pouze třtinovým cukrem
Sůl - solíme himalájskou solí
Rýže - vaříme jasmínovou (Lotus Thai Jasmine), jednu z nejkvalitnějších na českém trhu
Ghí - mezi nejzásadnější změny patří, že po několika letech vaření jsme z kuchyně vyloučili i klasické oleje a v současné době vaříme (a také smažíme) výhradně jenom na GHÍ.
Začali jsme se tak držet ayurvédské zásady, že oleje patří na tělo a ghí do těla. Vyjímkou jsou některé oleje, např. kokosový, který používáme na pečení nebo hořčičný, např. do salátů. Věříme, že i přes zhruba desetinásobný cenový rozdíl oproti obyčejným olejům, je ghí natolik jedinečné a chuťově bezkonkurenční, že se to jednoduše vyplatí :-) chceme to nejlepší pro Kršnu i pro Vás.
Doufáme, že vzbudíme Vaši zvědavost a ochutnáte :)
My jsme si na to zvykli a nemůžeme už jíst nic jiného.
Dobrou chuť!
Pro menu s sebou můžete zkusit přijít i po 14:00, dokud jsme v kuchyni, nebo není vyprodáno
Nabídka:
menu s sebou (125,-)
polévka (40,-) velká (60,-)
výběr mléčných (přirozeně bezlepkových) i vegan sladkostí (25,-/ks)
chlazené menu (80,-)
Doplňkový prodej:
výrobky farmy Nava Gokula
přírodní barvy na vlasy Khadi
transcendentální literatura